LowCarb Makkaroni and Cheese

Mac and Cheese? Das sind doch Nudeln? Das alles als Low Carb?
Das geht!! Dazu noch sehr lecker! Denn statt Nudeln nehmen wir Blumenkohl!
Auch wenn jemand keinen Blumenkohl mag, das ist ein sehr sehr leckeres Rezept, perfekt für die Wintertage, wenn man Lust auf was deftiges hat oder einfach eine neue Möglichkeit sucht, Käse zu schmelzen 😀

Zutaten:
für die Blumenkohl Basis:
• 1 Blumenkohl, (ca.700g)
• 2 Scheiben Bio-Speck
• 1/2 Zwiebel der Größe medium, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, feingehackt

für die Käsesauce:
• 30g Butter
• 100g Cheddar Käse, gerieben (optional geht auch Gouda oder Pizzakäse)
• 60ml Bio-Schlagsahne
• Prise Salz und Pfeffer
• Prise Muskatnuss

für das Topping:
• 100g Cheddar Käse, gerieben (optional geht auch Gouda oder Pizzakäse)

Zubereitung:

Blumenkohl Basis:
Den Blumenkohl in kleine Rösschen brechen/schneiden, sodass er wie Makkaroni aussieht.
Die Blumenkohl Makkaroni und den gehackten Speck in eine Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz geben und ca. 5min auf mittlerer Temperatur braten bis der Speck durchsichtig wird.

Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch hinzugeben und noch für weitere 10min braten, bis der Blumenkohl durch ist und die Zwiebeln glasig.

Käsesauce:
Butter mit dem Käse und der Sahne so lange in einem Topf erhitzen, bis alles eine homogene Masse ergibt.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Alles Kombinieren und backen:
Den Blumenkohl in eine Auflaufform geben (ca. 20×20 cm), die Käsesauce darüber verteilen und alles vermengen.
Geriebenen Käse auf der Masse verteilen und im vorgeheizten Ofen auf 200°C (Umluft) für ca. 10 min backen oder bis der Käse die gewünschte Farbe erreicht hat.
Optional kann man zum Schluss auch den Ofen auf der Grillfunktion für ein paar Minuten laufen lassen, damit der Käse schön braun wird.

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Veröffentlicht von coach.ajla

Ernährungsberatung und Functional Fitness in Esslingen, Deutschland. Geleitetes Intervallfasten, Ketogene Ernährung, Atkins Diät oder Paleo Ernährung.

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