Oldschool, einfach und immer aktuell.
Speck, Eier, Salat dazu. Geht einfach immer 😉 In diesem Rezept ist jedoch Crème fraîche mit dabei, welches eine besonderen Geschmack verleiht.
Außerdem macht es lange satt und ist praktisch frei von Kohlenhydraten, also Ketokonform.
Statt dem Kohlrabi kann man auch anderes Gemüse wie frischen Blumenkohl, Tomaten oä. nehmen.
Beim Speck hat man inzwischen glücklicherweise die Wahl zwischen Schweine- und Geflügelspeck, jedoch sollte es vorzugsweise immer Bio-Speck sein, da sein Omega3-Omega6 Profil besser ist.
Zutaten:
• 2-3 Eier, geschlagen
• Prise Salz und Pfeffer
• 1 EL Crème fraîche
• 2 Scheiben Bio Speck
• 1/2 – 1/4 Kohlrabi, geschält, geschnitten
Zubereitung:
Speck in einer Pfanne anbraten, den Speck auf ein Küchenpapier legen, Fett nicht wegschmeißen.
Eier mit Salz schaumig schlagen und im Speckfett nach Wunsch anbraten, kurz vor dem rausnehmen die Crème fraîche auf die Eier geben und etwas warm werden lassen.
Auf dem Teller mit dem Kohlrabi servieren.
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Ajla Strauch 