Thymian Fleischbällchen

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Selten findet man ein Fleischbällchen Rezept, in welchem die Fleischbällchen so saftig und Thymian – frisch sind.
Als ich diese Fleischbällchen das erste Mal gekocht habe, war mein erster Eindruck dass dies das ultimative „savory“ Gericht ist, also schön herzhaft.

Perfekt für Sommer und Winter.

Perfekt dazu passt jede Art von Gemüse oder Salaten.

Zutaten:
• 500g Hackfleisch (vorzugsweise Bio-Rind)
• 1 Esslöffel Öl zum Braten

Für die Panade:
• 30g Mandelmehl
• 1 Ei
• 5g Knoblauchpulver
• Handvoll frischen Thymian, von den Stängeln befreit
• 15g Tomatenmark
• 8g Salz
• etwas Pfeffer

Für die Sauce:
• 200g Brühe (nach Wahl – Gemüse oder Fleischbrühe)
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Esslöffel Öl nach Wahl (Ghee oder Walnussöl wird empfohlen)

Zubereitung:
Das Hackfleisch in 15 golfballgroße Fleischbällchen mit den Händen Rollen. Beiseite legen.

Dann die „Panade“ machen, dazu Mandelmehl, Knoblauchpulver, Thymian (ohne Stängel), Salz, Ei und Tomatenmark in einer Rührschüssel vermischen.
Der Mischung jeweils 1 Fleischbällchen hinzufügen und darauf achten, dass das Fleischbällchen bedeckt ist.
Die „Panade“ oder eher die Ummantelung ist ein wenig dickflüssig, soll aber so sein.

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Fleischbällchen zum Braten in die Pfanne geben. 3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie braun sind.

Brühe, Zwiebeln, Ghee und schwarzen Pfeffer hinzugeben.
Pfanne zudecken und 20min bei schwacher-mittlerer Hitze köcheln lassen.

Tipp:
1. Wer keine Brühe zu parat hat, kann auch Instant Brühe auflösen.
Gemüse oder Fleischbrühe schmecken beide gut.
2. Das Öl für die Sauce sollte etwas Eigengeschmack mitbringen, ich selber habe schon Ghee und Walnussöl getestet und für super befunden, einfach ein hitzeresistentes Öl aussuchen und ausprobieren.
3. Das Gericht funktionier auch super mit Eiersatzpulver, wer keine Eier verwenden möchte/kann. Die Ummantelung wird lediglich etwas dickflüssiger, was aber kein Problem darstellt.

Happy nachkochen 🙂