Keto Walnussschnitten

» KETO
» EINFACH
» SUPER SAFTIG
» LOW CARB
» GLUTENFREI
» LECKER
» ZUCKERFREI

Dieser Traum von süß, nussig und saftig passt – perfekt in die Kalte Jahreszeit.

Zutaten:
• 170g ganze Walnüsse
• 100g Mandeln, gemahlen
• 60g Collagen Proteinpulver
• 70g Walnussöl
• 120g Erythrit oder Xylit
• 1 Ei, ganz
• 1 Eigelb
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 80g gehackte dunkle Schokolade, mind.70% Kakao

Zubereitung:
Schokolade und 50g der Walnüsse grob hacken und beiseitestellen.
Die restlichen Walnüsse in der Küchenmaschiene fein mahlen.

Die Gemahlenen Nüsse und alle restlichen Zutaten (außer die gehackte Schokolade und die gehackten Walnüsse) zu einer Masser verkneten.
Ich habe dazu meinen Standmixer auf der mittleren Stufe benutzt.

Dann die gehackte Schokolade und die restlichen Walnüsse dazu geben und sanft vermengen.

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben (20x20cm), mit einem Spachtel gleichmäßig verteilen und ebnen.

Schließlich in einem vorgeheitzem Ofen bei 160ºC Umluft ca. 20min backen.
Komplett auskühlen lassen, erst dann in Quadrate schneiden.

Ninja Grill Tipp:
Wer in einem Ninja Grill die Schnitten backen möchte, kann den Grillkorb mit Backpapier auslegen und bei „Bake“ auf 160ºC für ca. 15min backen.
Auch hier gilt es den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen, bevor man ihn in Quadrate schneidet.

Tipp:
1. Mit 120g Xylit ist der Kuchen etwas sehr süß. Nach Belieben kann man hier die Menge des Süßmittels modifizieren.

2. Diese Schnitten schmecken auch toll mit verschiedenen Gewürzen wie dem Zimt, Lebkuchengewürz oder einem Gewürz nach Belieben. Einfach 1-2 Teelöffel von gewünschtem Gewürz hinzufügen.

Happy nachkochen 🙂