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Suppen kann man nie genug essen, meiner Meinung nach. Vor allem in der Kalten Jahreszeit sind sie ein Seelentröster.
Zutaten für 2 Portionen:
• 1/2 Butternut Kürbis
• 2 Schalotten
• 5g Ingwer
• 2 Chilischoten (optional)
• 2 TL Misobrühe (Pulver)
• 200ml Kokosmilch
• Salz Pfeffer zum würzen
Topping:
Topping nach Belieben. Es können sämtliche Pilze oder auch mildes Fleisch wie Hänchen verwendet werden.
Hier ist mein Vorschlag:
• 400g Pilze (Sorte nach Wunsch)
• 4EL Limettensaft
• 2 Stängel Koriander
Zubereitung:
Den Butternutkürbis schälen und von Kernen sowie Kerngehäuse befreien und würfeln.
Schalotten, und Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden, Chilis entkernen und klein schneiden.
Kürbis, Schalotten, Ingwer und Chilis in einen Topf mit etwas Öl andünsten, für ca.5min.
Das Misopulver nach Packungsbeilage mit 400ml Wasser zubereiten und über das gebratene Gemüse gießen. Zum Kochen bringen und für 10min auf mittlerer Stufe ohne Deckel köcheln lassen.
Die Kokosmilch hinzufügen und mit dem Pürierstab pürieren.
Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, danach in etwas Öl anbraten. Davon etwa eine Handvoll für das Topping beiseite legen, den Rest in die Suppe geben und für ca.10min köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe mit gehacktem Koriander, den Pilzen und Limettensaft (1 EL pro Teller) garnieren.
Happy nachkochen 😉
Folge mir!
Nie wieder ein Rezept verpassen!
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Ajla Strauch 