Low Carb Gemüsepuffer

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Super vielseitige Gemüsepuffer, zum gleich essen, mitnehmen oder teilen 😉

Zutaten (ergibt 14 Stück/2 Portionen):

• 400g Gemüse, gerieben
mein Gemüse: Zucchini, Karotte und eine kleine Kartoffel
• 3 Eier
• 1 Knoblauchzehe (gerne auch mehr..)
• 2 EL Tapiokastärke (Speisestärke geht auch)
• 1 TL Salz
• 1 TL getrocknete Chiliflocken
• Öl zum Braten

Zubereitung:
Gemüse nach Wahl reiben und mit den restlichen Zutaten vermischen.

Öl in der Pfanne erwärmen und 1 EL der Gemüsemasse als Puffer in die Pfanne geben, leicht andrücken. Etwa 3min. von beiden Seiten auf mittlerer Hitze anbraten bis die Puffer leicht braun werden.

Tip:
Jedes mal die Masse umrühren vor dem in die Pfanne geben, damit sich die Eier nicht absetzen.

Kalt oder warm genießen – beides ist lecker.

Happy Nachkochen 😉