Dieser Salat passt immer und zu allem. Wir essen ihn zum Fleisch, Fisch und so zwischendurch. Man kann ein wenig mehr machen und ihn wunderbar im Kühlschrank aufbewahren.Nicht zu erwähnen wie gesund Rohkost ist, vor allem Karotten in Kombination mit gutem Olivenöl.Der Salat geling mir ziemlich schnell, da ich diese wundervolle Küchenmaschiene habe, die das ganz schnell so raspelt, wie ich das möchte.
Natürlich kann man alles auch mit der Hand raspeln, die Arbeit lohnt sich auf jeden Fall.Man kann diesen Salat auch mit Pfirsichen aufpeppeln oder auch erfrischenden Ingwer dazugeben. Diesen schält und raspelt man ebenfalls. Pfirisiche nur in Würfel schneiden und untermengen.
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ZUTATEN (für ca. 4Personen)
- 6 große Möhren, geschält
- 1 Schalotte
- 1 großer Apfel, säuerlich
- Pinienkerne, Menge nach geschmack, geröstet
- Salz, Pfeffer
- 8 EL Apfelessig oder Himbeeressig (oder nach eigenem Gusto)
- Schuß Olivenöl
- Petersilie
ZUBEREITUNG
Karotten, Schalotten schälen und raspeln, Apfel waschen, entkernen und raspeln.
Pinenkerne rösten.
Alle Zutaten zusammen in einer Schüssel vermengen.
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